Historie vídeňské kávy


Jedním z kulinárních potěšení spjatých s Vídní je káva. Návštěva města na Dunaji se neobejde bez posezení v tradiční kavárně s šálkem dobře připraveného vonného nápoje a s kouskem Sacher dortu nebo štrůdlu. Co si však má návštěvník představit pod pojmem „vídeňská káva“? Je to snad onen obligátní „turek“ s kopečkem rostlinné šlehačky ve spreji, kterého host bohužel ještě i dnes obdrží v některých českých restauracích? Pojďme spolu poodkrýt tajemství pravé vídeňské kávy...

Pití kávy se z její etiopské pravlasti zvolna rozšířilo do islámských zemí severní Afriky a Blízkého východu. Mimo jiných tak vášni pro kávu propadli začátkem 16. století i osmanští Turci. Káva se ve společnosti, v níž náboženství zakazovalo alkohol, stala společenským nápojem, při jehož popíjení lidé relaxovali i uzavírali obchody.  Trvalo ještě mnoho let, než se s kávou setkali Benátčané obchodující ve Středomoří. První kavárna křesťanského světa vznikla v Benátkách roku 1645. Kavárny v Londýně a Paříži brzy následovaly. Záhy jich bylo jen v Anglii kolem tří tisíc. Do střední Evropy káva zatím nepronikla. To se však mělo brzy změnit…

Vídeňská kávaRoku 1683 přitáhlo k Vídni vojsko tureckého sultána Mehmeda IV. Osmanská armáda město uzavřela neproniknutelným obklíčením. Obránci dva měsíce statečně vzdorovali obrovské přesile. Po té dorazilo Vídni na pomoc vojsko polského krále Jana III. Sobieského. V následné bitvě Osmané prohráli a dali se na ústup. Zanechali za sebou opuštěné ležení a v něm mimo jiné i mnoho pytlů dosud neupražené zrnkové kávy.

Jedním z hrdinů bitvy o Vídeň byl polsko-ruský šlechtic Jerzy Franciszek Kulczycki, který dvakrát odvážně proklouzl tureckým obklíčením a přinesl obyvatelům města zprávu o blížící se pomoci. Ti se díky jeho odvaze odmítli Turkům vzdát a vytrvali až do příjezdu polské armády. Vděční Vídeňané věnovali za odměnu Kulczyckému dům a polský král mu daroval ukořistěnou kávu. Kulczycky po té otevřel první kavárnu ve Vídni a pojmenoval ji „Hof zur Blauen Flasche“. Jeho obchodní schopnosti zpopularizovaly kávu v rakouské monarchii. Také je mu přičítán objev servírování kávy s mlékem, způsob do té doby neznámý. Rakušané si upravili jeho jméno na Kolschitzky a dodnes je po něm ve Vídni pojmenována ulice.

Dnes je ve Vídni více než 1500 kaváren. O nich si můžete dozvědět více v článku - Vídeňské kavárny.


Kontakty

Tel.: (+420) 603 71 31 85
Email: info@ckneon.cz

Nahoru